Cette installation s'inscrit dans le thème proposé pour l'édition 2018 de Polyculture, l'alimentation, au sens large. 

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Lorsque je pense "alimentation", je pense naturellement aux produits composants nos repas quotidiens, aux producteurs agricoles comme aux industriels. Mais je pense aussi au scandale de notre temps, la perte et le gaspillage.

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Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), le volume mondial annuel de la perte et du gaspillage d'aliments équivaut à 1,6 milliard de tonnes de produits de base. Ces pertes et ces gaspillages sont notamment issus de 1,4 milliard d'hectares de terre, correspondant à 28% de la surface agricole mondiale.

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L'installation 28% traduit cette abération en une expression visuelle. A la mesure d'une bande cultivée, les 28% qui seront perdus et gaspillés dans la chaîne de production et de consommation alimentaire, sont hachurés à la manière d'un plan masse à l'échelle 1.

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Au pied de l'installation, la lecture n'est pas claire. Nous avons conscience que nous gaspillons mais sans en mesurer l'ampleur. Lorsqu'on nous nous éloignons de l'installation, nous prenons du recul, nous découvrons l'importance des pertes et du gaspillage.

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